Psychrophilic bacteria อาจเรียกว่า psychrophile คือ แบคทีเรียที่เจริญได้ดีที่อุณหภูิมิต่ำสามารถเจริญได้ดีที่อุณหภูมิ
12-15 องศาเซลเซียส และสามาถเจริญได้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง (freezing point) ของอาหาร อุณหภูมิต่ำสุดที่
เจริญได้อาจถึง -5 องศาเซลเซียส เชื้อกลุ่มนี้เป็นสาเหตุของการเสื่อมเสียอาหารที่เก็บรักษาแบบแช่เย็น (cold storage)
อาหารแช่เยือกแข็ง (frozen food) หรือระหว่างการหลอมละลายอาหารแช่เยือกแข็ง (thawing)
| แบคทีเรีย | อุณหภูมิต่ำสุด (องศาเซลเซียส) | อุณหภูมิที่เหมาะสม (องศาเซลเซียส) | อุณหภูมิสูงสุด (องศาเซลเซียส) |
| Psychrophilic bacteria | -5 ถึง 5 | 12 - 15 | 15 - 20 |
| Psychrotrophic bacteria | -5 ถึง 5 | 20 - 30 | 30 - 35 |
| Mesophilic bacteria | 5 - 15 | 30 - 45 | 35 - 47 |
| Thermophilic bacteria | 45 | 55 - 75 | 80 |
แบคทีเรียในกลุ่ม psychrophillic bacteria ที่มีความสำคัญต่อการเสื่อมเสีย (microbial spoilage) ของอาหารไ ด้แก่
แบคทีเรียประเภท psychrophillic bacteria แตกต่างจาก mesophillic bacteria ที่สามารถเจริญได้ดีที่อุณหภูมิปานกลาง และ
thermophilic bacteria ซึ่งเจริญได้ที่อุณหภูมิสูง
