กะเพาะและ ลำไส้อักเสบ (gastroenteritis) เป็นอาการผิดปกติส่วนใหญ่ ที่มาจากโรคอาหารเป็นพิษ (food poisoning) มีอาการถ่ายเหลวเป็นน้ำ (watery diarrrhea) มักพบร่วมกับการคลื่นไส้ ( nausea) ปวดท้อง (abdoninal pain ) ด้วยการติดเชื้อ
(infection) ของแบคทีเรียก่อโรค (pathogen) เช่น
สาเหตุเกิดจากความเสียหาย หรือการทำลายเยื่อบุผนังลำไส้เล็ก หรือลำไส้ใหญ่ โดยจุลลินทรีย์ จับยึดกับเซลเยื่อบุลำไส้ และเพิ่มจำนวนอย่างมากมาย ไปรบกวนกระบวนการดูดน้ำและสารอาหาร ตามมาด้วยการสูญเสียน้ำและแร่ธาตุ
อาการอาจไม่รุนแรงสำหรับผู้ใหญ่หรือผู้มีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์ ซึ่งจะเกิดอาการเพียงช่วงสั้นๆ แต่สำหรับเด็ก หรือผู้ป่วย อ่อนแอ ผู้สูงวัย ผู้ที่มีภูมิคุ้มกกันบกพร่อง อาจมีอาการรุนแรงมาก
