ครีมออฟทาร์ทาร์ (cream of tartar) เป็นเกลือโพแทสเซียมของกรดทาร์ทาริก (tartaric acid) มีชื่อทางเคมีว่า โพแทสเซียมไบทาร์เทรต (potassium bitartrate, KC₄H₅O₆ ) ลักษณะเป็นผงสีขาว อาจเป็นผลพลอยได้จากการผลิตไวน์ (wine)

การใช้ครีมออฟทาร์ทาร์

• ใช้เป็นส่วนผสมของผงฟู (baking powder) ประเภทผงฟูกำลังหนึ่ง (single acting baking powder) ซึ่งเป็นผงฟูที่จะผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาทันที อย่างรวดเร็ว ขณะที่ผสมและระหว่างที่รอเข้าอบ
• ทำให้ไข่ขาว (egg white) ที่ตีให้ขึ้นฟูแล้วมีความคงตัว ไม่ยุบตัว และมีเนื้อเนียนเป็นครีม
• ทำให้เนื้อเค้ก (cake) เบา เช่น ชิฟฟ่อน