Listeria เป็นแบคทีเรียมีรูปร่างลักษณะเป็นท่อน มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5 ไมโครเมตร ยาว 0.5-2 ไมโครเมตร เป็นแบคทีเรียแกรมบวก
(Gram-positive bacteria) ไม่สร้างสปอร์ (non spore forming bacteria) สร้างแคปซูล เป็นแบคทีเรียที่สามารถเจริญได้ทั้งสภาวะ
ที่มีออกซิเจนและไม่มีออกซิเจน (facultative anaerobe)
Listeria spp. มี 6 สายพันธุ์ได้แก่ Listeria monocytogenes, Listeria ivanovii, Listeria welshimeri, Listeria innocua,
Listeria seeligeri และ Listeria grayi.
Listeria เป็นแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุทำให้อาหารเน่าเสีย (microbial spoilage) เช่น สัตว์ปีก น้ำนม และผลิตภัณฑ์นม สายพันธุ์ท่ีเป็น
จุลินทรีย์ก่อโรค (pathogen) ที่สำคัญและมีบทบาทต่ออุตสาหกรรมอาหาร คือ Listeria monocytogenes บทบาทสำคัญต่อ
ความปลอดภัยทางอาหาร (food safety)
References
