ไมเซลล์ (micelle) เป็นโครงสร้างซึ่งประกอบด้วยส่วนที่ชอบน้ำและไม่ชอบน้ำ ส่วนที่ไม่ชอบน้ำไว้หันเข้าด้านใน และเอาส่วนที่ชอบน้ำไว้ด้านนอก
เพื่อสัมผัสกับน้ำ โครงสร้างแบบไมเซลล์ เช่น เคซีน (casein) ในน้ำนม