กรดทาร์ทาริก (tartaric acid) เป็นกรดอินทรีย์ (organic acid) ชนิดหนึ่งที่พบตามธรรมชาติในผลไม้บางชนิด เช่น องุ่น มะขาม และเป็นกรดที่พบในไวน์ มีสูตรทางเคมีคือ C₄H₆O₆ อยู่ในรูป L-Tartaric acid อาจเรียกว่า L-2-3-Dihydroxysuecinic acid หรือ L-2,3-Dihydroxybutanedioic

กรดทาร์ทาริกในธรรมชาติพบมากในมะขามโดยเฉพาะมะขามเปรี้ยว และกรดนี้ใช้เป็นส่วนผสมของผงฟู (baking powder)

กลุ่มหน้าที่ :

- เสริมฤทธิ์กันหืน

- จับอนุมูลโลหะ (sequestrant )

- อิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier)

- ปรับความเป็นกรดในอาหาร และเครื่องดื่ม

ปริมาณที่ใช้เติมในอาหาร