Streptococcus thermophilus เป็นแบคทีเรียในสกุล (geuns) Streptococcus ที่สร้างกรดแล็กทิก (lactic acid bacteria)
เจริญในสภาพที่มีปริมาณออกซิเจนต่ำ หรือไม่มีออกซิเจนเป็นแบคทีเรียที่ชอบร้อน (thermophilic bacteria) ใช้ในการผลิต
ผลิตภัณฑ์อาหารหมักจากน้ำนม (fermented dairy product) ได้แก่ นมเปรี้ยว เช่น โยเกิร์ต เนยแข็งโดย จะเปลี่ยนน้ำตาล
แล็กโทส (lactose) น้ำนม เป็นกรดแล็กทิก (lactic acid) และสร้างกรดฟอร์มิก (formic acid) ส่งเสริมการเจริญของ
Lactobacillus