เครื่องจักรที่ใช้เพื่อการแปรรูปอาหารด้วยความร้อน (thermal processing) ระดับการทำให้ปลอดเชื้อ (commercial sterilization) โดยการบรรจุอาหารใน hermectically sealed container ก่อนที่จะฆ่าเชื้อด้วยความร้อน

เครื่องสเตอริไลซ์อาหารในบรรจภัณฑ์ มีทั้งแบบที่ทำงานเป็นกะ (batch) ซึ่งมักเรียกว่า รีทอร์ท (retort) หรือหม้อฆ่าเชื้อ และทำงานแบบต่อเนื่อง (continuous in-contianer sterilizer)