Penicillium เป็นชื่อวงศ์ของ เชื้อรา (mold) ชนิดหนึ่ง ซึ่งอยู่ในอาณาจักรฟังไจ (fungi)
Penicillium เป็นราที่พบได้ทั่วไปทุกหนทุกแห่ง มีชื่อเรียกกันว่า green mold และ blue mold ตามสีสปอร์ของรา สปอร์แบบไม่อาศัยเพศ ของ Penicillum เป็นแบบ codinia
ความสำคัญในอาหาร
เชื้อรา Penicillium เป็นสาเหตุของการเสื่อมเสีย (microbial spoilage) ของอาหารหลายชนิด เช่น ผลไม้ อาหารกึ่งแห้ง แต่นำมาใช้ประโยชน์ในการผลิตอาหารหมัก เช่น
เนยแข็ง
เชื้อรา Penicillium ที่สำคัญในอาหาร
|
|
 |
|
Penicillium camemberti บนผิวหน้า ของเนยแข็ง ชนิด camembert cheese |
Penicillium digitatum และPenicillium italicum |
