connect networks, collect information, compare solutions, and compile knowledge for your best solution สร้างเครือข่าย รวบรวมข้อมูล เปรียบเทียบโซลูชั่น เพื่อพิจารณา เลือกโซลูชั่นที่ดีที่สุด

Food Wiki

ค้นหา 6,332 คำศัพท์

Standard plate count / วิธีตรวจนับจุลินทรีย์มาตรฐาน

Standard plate count หรือ วิธีตรวจนับจุลินทรีย์มาตรฐาน เรียกย่อว่า SPC อาจเรียกว่า aerobic plate count (APC) หรือ total viable count (TVA) หรือปริมาณจุลินทรีย์ที่มีชีวิตทั้งหมด

Standard plate count วิธีการตรวจวิเคราะจุลินทรีย์ ที่นิยมใช้สำหรับการตรวจนับจำนวนจุลินทรีย์ (microbial population count) ที่มีชีวิต อยู่ในวัตถุดิบ เช่น การตรวจสอบคุณภาพน้ำนมดิบ ผลิตภัณฑ์อาหาร สิ่งแวดล้อม บริเวณท่ีผลิตอาหาร พื้นผิวสัมผัสอาหาร (food contact surface ) น้ำ อากาศ

ที่มา http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/Labs/Microbiology/Meat_Milk/Milk/Milk_count.htm

ค่าที่ได้จากการตรวจนับจุลินทรีย์มาตรฐาน

การตรวจนับจุลินทรีย์มาตรฐาน เป็นการนับปริมาณโคโลนี" (colony) ที่มีขนาดใหญ่พอที่จะมองเห็นด้วยตาเปล่า หรือมองเห็นด้วยแว่นขยาย ซึ่งมาจากเซลล์ของจุลินทรีย์จะถูกตรึงอยู่กับที่ เจริญและแบ่งตัวจากเซลล์เดียว เป็นหลายๆ เซลล์อยู่บนอาหารเลี้ยงเชื้อ

ค่าที่ได้จากการตรวจนับจุลินทรีย์มาตรฐาน คือ colony forming unit (cfu)

 

วิธีการตรวจนับจุลินทรีย์มาตรฐาน

1. เลี้ยงในอาหารเลี้ยงเชื้อ (nutrient agar) ในจานเลี้ยงเชื้อ (petri dish)

2. ในอาหารเลี้ยงเชื้อแบบฟิมส์แห้ง (compact dry plate)

 

การเจือจางตัวอย่าง

โดยทั่วไปการนับจำนวนจุลินทรีย์ จะนับเฉพาะจานอาหารที่มีจำนวนเซลล์ระหว่าง 25-250 เซลล์ เพื่อให้จำนวนโคโลนีที่เจริญบนจานอาหาร อยู่ในช่วงดังกล่าว ไม่มากหรือน้อยเกินไป จึงต้องนำตัวอย่างมาเจือจางเป็นลำดับ ด้วยวิธี serail dilution

การทำ serial dilution คือ เจือจางตัวอย่าง เชื้อเริ่มต้นโดยทั่วไปทำเป็นลำดับๆ ละ 10 เท่า

   
  • ใช้ปิเปตต์ดูดตัวอย่างแต่ละ dilution1 ml. ใส่ในจานเพาะเชื้อ เทอาหารวุ้น (nutrient agar) ลงในจาน
  • ผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ให้วุ้นแข็งคว่ำจานลง บ่ม (incubate) 48 ชั่วโมง
  • นับโคโลนี (colony) โดยใช้แว่นขยาย นำมาหาค่าเฉลี่ย ค่าที่ได้มีหน่วยเป็น colony forming unit (cfu)

Reference

 

http://www.agro.kmutnb.ac.th/e-learning/521302/1.php

http://www.fostat.org/article/testfood.pdf

Bacteriological Analytical Manual Chapter 3 Aerobic Plate Count

 



(เข้าชม 15,818 ครั้ง)

สมัครสมาชิก