|
สมบัติเชิงวิศวกรรมของอาหาร (Engineering properties of food) เป็นสมบัติที่สำคัญซึ่งเกี่ยวข้องกับการออกแบบ เครื่องจักรอุปกรณ์แปรรูปอาหาร กระบวนการแปรรูปอาหาร การควบคุมคุณภาพอาหาร |
|
สมบัติเชิงวิศวกรรมของอาหารมีดังนี้
|
Reference
| Piotr P. Lewicki Water as the determinant of food engineering properties. A review Original Research Article Journal of Food Engineering, Volume 61, Issue 4, March 2004, Pages 483-495 |
|
http://www.eolss.net/ebooks/Sample%20Chapters/C10/E5-10-01.pdf |
