ทวีน (Tween) เป็นชื่อทางการค้าของ polysorbates ที่ผลิตโดย Atlas Powder Company มีหลายชนิด ใช้เป็นวัตถุ
เจือปนอาหาร (food additive) ประเภท emulsifier ทำให้อิมัลชันชนิด oil-in-water emulsion คงตัว ไขมันไม่แยกชั้น
ใช้ในไอศกรีม (ice cream) น้ำกะทิกระป๋อง มายองเนส
Tween แต่ละชนิด มีค่า hydrophile-lipophile balance (HLB) แตกต่างกัน
| ชื่อการค้า | ชื่ออื่น | ลักษณะ | HLB |
| Tween 80 | Polysorbate 80 หรือ Polyoxyethylene (20) * Sorbitan monooleate | ของเหลวสีเหลือง | 15.0 |
| Tween 60 | Polysorbate 60 หรือ Polyoxyethylene (20) * Sorbitan monosterate | ของเหลวสีเหลือง | 14.9 |
| Tween 40 | Polysorbate 40 หรือ Polyoxyethylene (20) * Sorbitan monopalmitate | ของเหลวสีเหลือง | 15.6 |
| Tween 20 | Polysorbate 20 หรือ Polyoxyethylene (20) * Sorbitan monolaurate | ของเหลวสีเหลือง | 16.7 |
* (20) หมายถึงจำนวน oxyethylene ในสูตรโมเลกุล
Reference
^ Goff, H. Douglas (1997) . "Colloidal aspects of ice cream--A review". International Dairy Journal 7 (6-7) หรือ 363-373.
