มะเขือม่วง (eggplant) อยู่ในวงศ์มะเขือ (SOLANACEAE) มีชื่อวิทยาศาสตร์ ว่า Solanum melongena L. เป็นผัก
(vegetable) ส่วนที่ใช้บริโภคคือ ผลที่มีรูปร่างกลมยาว สีม่วงคล้ำ ผิวเปลือกจะเรียบเกลี้ยงเป็นมัน ตรงขั้วผลจะมีกลีบ
เลี้ยงสีเขียวติดอยู่ นำไปแปรรูปเป็นอาหารได้หลายชนิด ทั้ง ปิ้ง ย่าง อบ และทอด