| อาหารเจ (vagan) เป็นอาหารมังสวิรัติที่บริสุทธ์ ปราศจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทุกชนิด คือไม่มีน้ำนม และผลิตภัณฑ์นม (dairy product) เนยไข่ หรือสารสกัดใดๆ จากสัตว์ เช่น เอนไซม์ หนัง ก้าง กระดูก ตลอดจนไม่มีวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) ที่มาจากสัตว์ เช่น เรนนิน (rennin) ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ได้จากกระเพาะลูกวัว ใช้ผลิตเนยแข็ง (cheese) เจลาติน (gelatin) ซึ่งสกัดจากกระดูก และหนังสัตว์ เป็นสารที่ทำให้เกิดเจล (gelling agent) |
|
ที่มา : http://www.veganpeace.com/nutrient_information/veganfoodpyramid/vegan_food_pyramid.htm |
|
อาหารเจจะเน้นอาหารที่มาจากผักผลไม้เมล็ดธัญพืช (cereal grain) ถั่วเมล็ดแห้ง นัท เครื่องปรุงรส มักใช้ ซอสถั่วเหลืองเต้าเจี้ยว เต้าเจี้ยวญึ่ปุ่น (miso) สารสกัดจากพืช (hydrolyzed vegetable protein, HVP)
|
