Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Contaminant / สิ่งปนเปื้อน

สิ่งปนเปื้อน (contaminant) หมายถึง สารใดๆ ก็ตามที่ไม่ได้ตั้งใจเติมลงไปในอาหาร แต่มีการปนเปื้อน (contamination) ในอาหารจากสิ่งแวดล้อม การผลิตอาหาร หรือจากความพลั้งเผลอ การปนเปื้อนเกิดขึ้นได้ในขั้นตอนต่างๆ ระหว่างกระบวนการผลิต จากบรรจุภัณฑ์ (packaging) การขนส่ง หรือการเก็บรักษา ซึ่งมีผลเสียต่อคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร

 

  • mycotoxins (aflatoxins, ochratoxin A, fusarium-toxins, patulin)
  • metals (cadmium, lead, mercury ,inorganic tin)
  • dioxins
  • PCBs, polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH)
  • 3-MCPD
  • nitrates

 

Reference



(เข้าชม 1,197 ครั้ง)

คำศัพท์ที่เกี่ยวข้อง
สมัครสมาชิก