ซอร์เบต (sorbate) คือ เกลือของกรดซอร์บิก (sorbic acid) เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) ที่ใช้เป็นสารกันเสีย
(preservative)

สารในกลุ่มซอร์เบต (sorbates) ได้แก่