ไตรโคทีซีน (trichothecene) เป็นไมโคทอกซิน (mycotoxin) ที่สร้างโดยเชื้อรา (mold)

Trichothecene เป็นสารพิษจำพวก sesquiterpenoid ที่เกิดจากเชื้อราหลายชนิดในกลุ่ม Fusarium และ Trichoderma
สารพิษในกลุ่มนี้ มี Trichothecium, Gliocladium, Myrothecium, Stachybotrys หลายชนิด แต่ที่พบตามธรรมชาติที่สำคัญ
ทางเศรษฐกิจ ได้แก่ Deoxynivalenol, Nevalenol diacetoxyscirpenol และ T-2 toxin ส่วนมากจะพบในข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์
ข้าวไรย์ และข้าวสาลี

ซึ่งเชื้อราที่เป็นตัวการสำคัญในการสร้างสารพิษกลุ่มนี้ ได้แก่ Fusarium acuminatum, F. culmorum, F. graminearum, F. poae, F. solani

สารพิษกลุ่มนี้สามารถยับยั้งการสร้างโปรตีนและ DNA ได้ ดังนั้นความเป็นพิษของสารพิษกลุ่มนี้มีได้ทั้งรุนแรงเฉียบพลันและเล็กน้อย
ขึ้นอยู่กับสูตรโครงสร้างทางเคมีของสารนั้นๆ ลักษณะอาการที่ได้รับสารพิษเข้าไปคือ จะมีอาการคลื่นไส้ ไม่อยากรับประทานอาหาร
เม็ดโลหิตผิดปกติ รวมทั้งลดการสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายด้วย

Reference

http://www.dld.go.th/qcontrol/images/stories/gfeed/knowledge-toxin.pdf