สิ่งแปลกปลอม (extraneous materials) หมายถึงสิ่งที่แปลกปลอมที่แตกต่างไปจากสิ่งที่ควรจะพบในผลิตภัณฑ์ปกติ ซึ่งอาจเกิดจากภาวะหรือวิธีการปฏิบัติที่ไม่พึงประสงค์ในกระบวนการผลิต การเก็บรักษา การกระจาย รวมทั้งสิ่งสกปรก สิ่งที่เกิดจากการเสื่อมสลาย (เนื้อเยื่อที่เสื่อมสลายเนื่องจากพยาธิ ) และสิ่งอื่นๆ เช่น ทราย แก้ว ดิน โลหะ ไม้ คราบไขมัน เป็นต้น
ที่มาของสิ่งแปลกปลอมในอาหาร
สิ่งแปลกปลอมในอาหารเกิดการปนเปื้อนมาจาก
- สิ่งแวดล้อมการผลิตวัตถุดิบ เช่น ชิ้นส่วนของพืช หรือสัตว์ ดิน กรวด หนอน มอด แมลง ฝุ่นละออง
![]() |
![]() |
- เครื่องจักรและอุปกรณ์แปรรูปอาหาร (food processing equipment)
- พนักงาน เช่น เส้นผม เล็บ เศษผ้า
ที่มา http://www.maama.com/znews/view.php?id=000376
ข้อเสียของสิ่งแปลกปลอมในอาหาร
สิ่งแปลกปลอม แสดงให้เห็นถึงการผลิตที่ไม่เป็นไปตามหลักเกณฑ์การปฏิบัติด้านสุขลักษณะที่ดี และอาจเป็นสาเหตุทำให้เกิดอันตรายในอาหาร (food hazard) เช่น ก้าง หิน กรวด เศษก้างปลา ซึ่งอาจทิ่มแทง บาด ทำให้ผู้บริโภคบาดเจ็บได้
การตรวจสอบ ป้องกัน และควบคุมสิ่งแปลกปลอมในอาหาร