Proteolytic เป็นคำ adj แปลว่า ย่อยโปรตีนได้

Proteolytic bacteria หมายถึงแบคทีเรียที่สามารถย่อยโปรตีนในอาหารให้เป็นกรดแอมิโนได้ เช่น Bacillus, Pseudomonas,
Clostridium

Proteus แบคทีเรียในกลุ่มนี้ เป็นสาเหตุของการเน่าเสียของอาหาร (microbial spoilage) และบางชนิดเป็นแบคทีเรีย
ที่ก่อโรค (pathogen)