connect networks, collect information, compare solutions, and compile knowledge for your best solution สร้างเครือข่าย รวบรวมข้อมูล เปรียบเทียบโซลูชั่น เพื่อพิจารณา เลือกโซลูชั่นที่ดีที่สุด

Food Wiki

ค้นหา 6,332 คำศัพท์

Cucumber / แตงกวา

น.ส.สุธาทิพย์ วนิชชากร

แตงกวา (cucumber) เป็นผัก (vegetable) ชนิดหนึ่ง มีชื่อวิทยาศาสตร์ คือ Cucumis sativus L. ในตระกูล Cucurbitaceae

 

 

 

1การปฏิบัติหลังการเก็บเกี่ยวแตงกวา

แตงกวาหลังการเก็บเกี่ยว จะถูกบรรจุใส่ภาชนะ แล้วลำเลียงไปยังแหล่งคัดบรรจุ การเก็บเกี่ยวและการปฏิบัติหลังการเก็บเกี่ยวทุกขั้นตอน ต้องกระทำด้วยความระมัดระวังไม่ให้เกิดบาดแผล หรือกระทบกระแทกชอกช้ำ

  • การคัดเลือก (sorting) เพื่อคัดเอาผลเสียและผิดปกติ ไม่ได้ขนาด มีตำหนิออกให้หมด เป็นการป้องกันการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ทั้งแบคทีเรีย และราจากผลที่เสียไปยังผลปกติ ซึ่งจุลินทรีย์จะเพิ่มจำนวนมากขึ้นหาก เกิดแผลเปิด หรือรอยช้ำบนผิวแตงกวา
  • การล้างทำความสะอาด
  • การลดอุณหภูมิเบื้องต้น (pre-cooling)
  • ตรวจสอบคุณภาพ
  • เก็บรักษาในห้องเย็น (cold storage) อุณหภูมิ 10-13 องศาเซลเซียสความชื้นสัมพัทธ์9 5 เปอร์เซ็นต์ เพื่อรอการขนส่ง แตงกวามีอายุการเก็บรักษา 10-14 วัน

top

2 ปริมาณสารพิษตกค้างสูงสุดในแตงกวา

 

มาตรฐานปริมาณสารพิษทางการเกษตรตกค้าง (pesticide residue) สูงสุดในแตงกวา

 

วัตถุอันตรายทางการเกษตร (pesticides)

 

ปริมาณสารพิษตกค้างสูงสุด

(Maximum Residue Limits: MRLs)

(มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม)

ไดโคโฟล (dicofol)

0.5

ไดไทโอคาร์บาเมต (dithiocarbamates) */

2

เมทาแล็กซิล (metalaxyl)

0.5

พาราควอต (paraquat)

0.02

คาร์บาริล (carbaryl)

3

คาร์โบซัลแฟน (carbosulfan) **/

0.5

คาร์โบฟูราน (carbofuran)

0.3

ไดเมโทเอต (dimethoate)

1

เมโทมิล (methomyl)

0.2

อีไทออน (ethion)

0.3

*/ วัตถุอันตรายทางการเกษตรกลุ่มไดไทโอคาร์บาเมต ได้แก่ ไซเนบ (zineb) , ไทแรม (thiram) , โพรพิเนบ (propineb) , มาเนบ (maneb) และแมนโคเซบ (mancozeb)

**/ สารพิษตกค้างจากการใช้วัตถุอันตรายทางการเกษตรคาร์โบซัลแฟน มีชนิดของสารพิษตกค้างที่ตรวจวิเคราะห์ในรูปของคาร์โบซัลแฟน

 

 

 

top

3 การแปรรูปแตงกวา

top

4 คุณค่าทางโภชนาการของแตงกวา

ที่มา http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/

Cucumber, with peel, raw

New Search

Refuse: 3% (Ends) Scientific Name: Cucumis sativusNDB No:11205 (Nutrient values and weights are for edible portion)

Nutrient

Units

Value per100 grams

Numberof DataPoints

Std.Error

Proximates

       

Moisture content

g

95.23

2

0.000

Calorie

kcal

15

0

0.000

Energy

kJ

65

0

0.000

Protein

g

0.65

4

0.000

Total lipid (fat)

g

0.11

9

0.004

Ash

g

0.38

4

0.000

Carbohydrate, by difference

g

3.63

0

0.000

dietary Fiber

g

0.5

1

0.000

Sugars, total

g

1.67

0

0.000

Sucrose

g

0.03

4

0.000

Glucose (dextrose)

g

0.76

7

0.043

Fructose

g

0.87

7

0.097

Lactose

g

0.00

4

0.000

Maltose

g

0.01

7

0.012

Galactose

g

0.00

0

0.000

Starch

g

0.83

4

0.000

Minerals

       

Calcium, Ca

mg

16

4

0.000

Iron, Fe

mg

0.28

4

0.000

Magnesium, Mg

mg

13

4

0.000

Phosphorus, P

mg

24

4

0.000

Potassium, K

mg

147

4

0.000

Sodium, Na

mg

2

54

0.261

Zinc, Zn

mg

0.20

4

0.000

Copper, Cu

mg

0.041

8

0.000

Manganese, Mn

mg

0.079

4

0.000

Fluoride, F

mcg

1.3

11

0.650

Selenium, Se

mcg

0.3

2

0.000

Vitamins

       

Vitamin C, total ascorbic acid

mg

2.8

4

0.000

Thiamin

mg

0.027

4

0.000

Riboflavin

mg

0.033

4

0.000

Niacin

mg

0.098

8

0.000

Pantothenic acid

mg

0.259

4

0.000

Vitamin B-6

mg

0.040

4

0.000

Folate, total

mcg

7

8

0.000

Folic acid

mcg

0

0

0.000

Folate, food

mcg

7

8

0.000

Folate, DFE

mcg_DFE

7

0

0.000

Choline, total

mg

6.0

0

0.000

Betaine

mg

0.1

1

0.000

Vitamin B-12

mcg

0.00

0

0.000

Vitamin B-12, added

mcg

0.00

0

0.000

Vitamin A, RAE

mcg_RAE

5

0

0.000

Retinol

mcg

0

0

0.000

Carotene, beta

mcg

45

0

0.000

Carotene, alpha

mcg

11

0

0.000

Cryptoxanthin, beta

mcg

26

0

0.000

Vitamin A, IU

IU

105

0

0.000

Lycopene

mcg

0

0

0.000

Lutein + zeaxanthin

mcg

23

0

0.000

Vitamin E (alpha-tocopherol)

mg

0.03

5

0.001

Vitamin E, added

mg

0.00

0

0.000

Tocopherol, beta

mg

0.01

3

0.005

Tocopherol, gamma

mg

0.03

3

0.005

Tocopherol, delta

mg

0.00

3

0.004

Vitamin D (D2 + D3)

mcg

0.0

0

0.000

Vitamin D

IU

0

0

0.000

Vitamin K (phylloquinone)

mcg

16.4

4

0.000

Dihydrophylloquinone

mcg

0.0

4

0.000

Lipids

       

Fatty acids, total saturated

g

0.037

0

0.000

4:0

g

0.000

0

0.000

6:0

g

0.000

0

0.000

8:0

g

0.000

2

0.000

10:0

g

0.000

2

0.000

12:0

g

0.000

2

0.000

14:0

g

0.005

2

0.000

15:0

g

0.000

2

0.000

16:0

g

0.028

2

0.000

17:0

g

0.000

2

0.000

18:0

g

0.005

2

0.000

20:0

g

0.000

2

0.000

22:0

g

0.000

2

0.000

24:0

g

0.000

2

0.000

Fatty acids, total monounsaturated

g

0.005

0

0.000

14:1

g

0.000

2

0.000

15:1

g

0.000

2

0.000

16:1 undifferentiated

g

0.000

2

0.000

17:1

g

0.000

2

0.000

18:1 undifferentiated

g

0.005

2

0.000

20:1

g

0.000

2

0.000

22:1 undifferentiated

g

0.000

2

0.000

20:2 n-6 c,c

g

0.000

2

0.000

Fatty acids, total polyunsaturated

g

0.032

0

0.000

18:2 undifferentiated

g

0.028

2

0.000

18:3 undifferentiated

g

0.005

2

0.000

18:4

g

0.000

2

0.000

20:3 undifferentiated

g

0.000

2

0.000

20:4 undifferentiated

g

0.000

2

0.000

20:5 n-3 (EPA)

g

0.000

2

0.000

22:5 n-3 (DPA)

g

0.000

2

0.000

22:6 n-3 (DHA)

g

0.000

2

0.000

Cholesterol

mg

0

0

0.000

Phytosterols

mg

14

0

0.000

Amino acids

       

Tryptophan

g

0.005

0

0.000

Threonine

g

0.019

0

0.000

Isoleucine

g

0.021

0

0.000

Leucine

g

0.029

0

0.000

Lysine

g

0.029

0

0.000

Methionine

g

0.006

0

0.000

Cystine

g

0.004

0

0.000

Phenylalanine

g

0.019

0

0.000

Tyrosine

g

0.011

0

0.000

Valine

g

0.022

0

0.000

Arginine

g

0.044

0

0.000

Histidine

g

0.010

0

0.000

Alanine

g

0.024

0

0.000

Aspartic acid

g

0.041

0

0.000

Glutamic acid

g

0.196

0

0.000

Glycine

g

0.024

0

0.000

Proline

g

0.015

0

0.000

Serine

g

0.020

0

0.000

Other

       

Alcohol, ethyl

g

0.0

0

0.000

Caffeine

mg

0

0

0.000

Theobromine

mg

0

0

0.000

 

 

 

 

top

5 Reference

 


(เข้าชม 3,021 ครั้ง)

คำศัพท์ที่เกี่ยวข้อง
สมัครสมาชิก