connect networks, collect information, compare solutions, and compile knowledge for your best solution สร้างเครือข่าย รวบรวมข้อมูล เปรียบเทียบโซลูชั่น เพื่อพิจารณา เลือกโซลูชั่นที่ดีที่สุด

Food Wiki

ค้นหา 6,332 คำศัพท์

Lead / ตะกั่ว

ตะกั่วการปนเปื้อนของตะกั่วในอาหาร

ตะกั่วที่ปนเปื้อนอาหารนั้นมาจากอากาศร้อยละ 90 ไอเสียรถยนต์เป็นตัวแพร่กระจายที่สำคัญเนื่องจากการใส่สารประกอบ
ตะกั่ว (lead tetraethylene) ในน้ำมันรถยนต์เพื่อกันเครื่องยนต์น็อค ดังนั้น พืช ผัก ผลไม้ ที่ปลูกใกล้ถนนจะมีโอกาสปนเปื้อน
ตะกั่วมาก แต่สามารถล้างขจัดออกได้ นอกจากนั้นอาจพบตะกั่วในดินบางแห่งมาก เช่น บริเวณใกล้โรงงานถลุงแร่ หรือ
โรงงานอุตสาหกรรม

ในการผลิตกระป๋อง (can) บรรจุอาหาร ใช้แผ่นเหล็กเคลือบดีบุก (tin plate) มาเชื่อมต่อกันด้วยโลหะผสมตะกั่ว จึงมีโอกาส
ที่ตะกั่วบริเวณตะเข็บกระป๋องด้านในจะละลายลงในอาหารได้ จากการตรวจพบตะกั่วในอาหารเกือบทุกประเภท 1 ใน 3 ของ
อาหารที่มีตะกั่วปนเปื้อนเป็นอาหารกระป๋อง (canned food) เพื่อลดปัญหานี้จึงได้พัฒนาวิธีเชื่อมกระป๋องบรรจุอาหารโดย
ใช้กระบวนการอิเล็กทรอนิกส์แทนวิธีเดิม

มาตรฐานการปนเปื้อนของตะกั่ว ในอาหาร

อาหาร

Maximum levels

(mg/kg wet weight)

3.1.1

Raw milk, heat-treated milk and milk for the manufacture of milk-based products

0.020

3.1.2

Infant formulae and follow-on formulae

0.020

3.1.3

Meat (excluding offal) of bovine animals, sheep, pig and poultry

0.10

3.1.4

Offal of bovine animals, sheep, pig and poultry

0.50

3.1.5

Muscle meat of fish

0.30

3.1.6

Crustaceans, excluding brown meat of crab and excluding head and thorax meat of lobster and similar large crustaceans (Nephropidae and Palinuridae)

0.50

3.1.7

Bivalve molluscs

1.5

3.1.8

Cephalopods (without viscera)

1.0

3.1.9

Cereals, legumes and pulses

0.20

3.1.10

Vegetables, excluding brassica vegetables, leaf vegetables, fresh herbs and fungi. For potatoes the maximum level applies to peeled potatoes

0.10

3.1.11

Brassica vegetables, leaf vegetables and the following fungi: Agaricus bisporus (common mushroom) , Pleurotus ostreatus (Oyster mushroom) , Lentinula edodes (Shiitake mushroom)

0.30

3.1.12

Fruit, excluding berries and small fruit

0.10

3.1.13

Berries and small fruit

0.20

3.1.14

Fats and oils, including milk fat

0.10

3.1.15

Fruit juices, concentrated fruit juices as reconstituted and fruit nectars

0.050

3.1.16

Wine (including sparkling wine, excluding liqueur wine) , cider, perry and fruit wine

0.20

3.1.17

Aromatized wine, aromatized wine-based drinks and aromatized wine-product cocktails

0.20

3.1.18

Food supplements

3.0

 

Reference

http://web.ku.ac.th/schoolnet/snet6/envi3/food/foodn.htm

 



(เข้าชม 1,045 ครั้ง)

คำศัพท์ที่เกี่ยวข้อง
สมัครสมาชิก