สังกะสี เป็นธาตุที่เราต้องรับเป็นประจำในปริมาณที่น้อยมาก (trace mineral) เพราะถ้ามากเกินไปจะก่อให้เกิดอันตราย

แหล่งอาหาร

อาหารที่มีสังกะสีมาก ได้แก่ ตับ ข้าวสาลี หอยนางรม ข้าวโพด ถั่ว

ภาวะการขาด

• หากกินอาหารที่มีสังกะสีในปริมาณต่ำมาก จะทำให้เจริญเติบโตช้า ขนร่วง
• มีความสำคัญในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน
• เป็นส่วนประกอบของเอนไซม์อินซูลิน ซึ่งช่วยในการเผาผลาญน้ำตาลที่เรากินเข้าไป ซึ่งผู้ป่วยโรคเบาหวาน ร่างกาย
  จะมีสังกะสีต่ำกว่าคนปกติ
• หากขาดจะเป็นโรคตาบอดสี (เรตินาในตาของคนจะมีสังกะสีอยู่ในปริมาณสูง)
• ช่วยเพิ่มให้รู้สึกว่าอาหารหวานยิ่งขึ้น ทำให้คนกินหวานน้อยลง
• บำรุงรักษาผิวหนัง และสิวฝ้า

References

http://whqlibdoc.who.int/publications/2004/9241546123_chap12.pdf