สมบัติเชิงทัศนศาสตร์ (optical properties) เป็นสมบัติทางวิศวกรรมของอาหาร (engineering properties of food) ที่เกี่ยวข้องกับแสงและการมองเห็น ได้แก่
การวัดสีอาหาร