การทำแห้งด้วยแสงอาทิตย์ (sun drying) หรือการทำแห้งด้วยการตากแดด เป็นวิธีการถนอมอาหาร (food preservation)
ที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่ง เป็นการทำให้อาหารแห้ง (dehydration) โดยใช้พลังงานความร้อนจากแสงอาทิตย์ เป็นการทำแห้ง
อย่างง่าย ที่ไม่ต้องใช้เครื่องทำแห้ง (drier) ผลิตภัณฑ์อาหารแห้งที่ได้เรียกว่า sun dried food

ที่มา www.nongsametdang.moobanthai.com

นิยมใช้ในการทำแห้ง อาหารต่างๆ เช่น

• อาหารทะเลแห้ง ได้แก่ กุ้งแห้ง ปลาหมึกแห้ง ปลาเค็ม กะปิ หอยแห้ง ผักผลไม้ เช่น มะเขือเทศ
• เมล็ดธัญพืช
• ถั่วเมล็ดแห้ง
• เครื่องเทศ เช่น พริก กระเทียม หอมแดง
• ชา
• กาแฟ
• โกโก้
• มันสำปะหลังเส้น

โดยการนำอาหารวางเรียงหรือเกลี่ย บนตระแกรง หรือถาด แล้วนำไปตากแดด

การทำแห้งด้วยการตากแดด ข้อจำกัดหลายประการเนื่องจากประสิทธิภาพการทำแห้ง ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ซึ่งไม่สามรถ
ควบคุมระดับความร้อน อุณหภูมิได้ ทำให้การควบคุมคุณภาพอาหารแห้งทำได้ยาก