การทำแห้งด้วยแสงอาทิตย์ (sun drying) หรือการทำแห้งด้วยการตากแดด เป็นวิธีการถนอมอาหาร (food preservation)
ที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่ง เป็นการทำให้อาหารแห้ง (dehydration) โดยใช้พลังงานความร้อนจากแสงอาทิตย์ เป็นการทำแห้ง
อย่างง่าย ที่ไม่ต้องใช้เครื่องทำแห้ง (drier) ผลิตภัณฑ์อาหารแห้งที่ได้เรียกว่า sun dried food
ที่มา www.nongsametdang.moobanthai.com
นิยมใช้ในการทำแห้ง อาหารต่างๆ เช่น
โดยการนำอาหารวางเรียงหรือเกลี่ย บนตระแกรง หรือถาด แล้วนำไปตากแดด
การทำแห้งด้วยการตากแดด ข้อจำกัดหลายประการเนื่องจากประสิทธิภาพการทำแห้ง ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ซึ่งไม่สามรถ
ควบคุมระดับความร้อน อุณหภูมิได้ ทำให้การควบคุมคุณภาพอาหารแห้งทำได้ยาก