สมบัติทางกล (mechanical properties) เป็นสมบัติทางวิศวกรรมของอาหาร (engineering properties of food) เมื่อมีแรงกลมากระทำต่ออาหาร เช่น

• การวัดเนื้อสัมผัส (texture) ต้องใช้แรงกด 

Reference