แกงเป็นกลุ่มอาหารชนิดหนึ่ง เช่น แกงเผ็ด แกงเขียวหวาน แกงกะหรี่ แกงมัสหมั่น น้ำพริกแกงจะประกอบด้วยเครื่องเทศ
ชนิดต่างๆ แตกต่างกัน จึงทำให้แกงมีสี กลิ่น และรสชาติแตกต่างกัน ตัวอย่างของเครื่องเทศในน้ำพริกแกง เช่น พริก หอม
กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด ลูกผักชี ยี่หร่า หรือขมิ้น เป็นต้น
