กะหล่ำดอก (cauliflower) เป็นผัก (vegetable) มีชื่อวิทยาศาสตร์คือ Brassica oleracea L. var botrytis L.อยู่ในตระกูลกะหล่ำ (Brassicaceae) ปัจจุบันกะหล่ำดอกมีพันธุ์ใหม่ๆ หลากหลายสี เช่น สีส้ม สีเขียว และสีม่วง เพื่อให้มีสารต้านออกซิเดชันมากขึ้น