เนื้อหาเรื่องผักและผลไม้

1 ผัก

2 ผลไม้

3 โครงสร้างและส่วนประกอบของผักผลไม้

4 การหายใจของพืชผักผลไม้หลังการเก็บเกี่ยว

5 การเสื่อมเสียของผักและผลไม้

6 การเก็บรักษาผักและผลไม้

• การแช่เย็นผักและผลไม้
• สภาวะการเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษาของผักและผลไม้สด
• การแบ่งกลุ่มผักผลไม้ตามอุณหภูมิแช่เย็นและความชื้นสัมพัทธ์
• อาการสะท้านหนาว

7 บรรจุภัณฑ์สำหรับผักและผลไม้สด

8 การเตรียมวัตุถุดิบ

• การปอกเปลือกผักและผลไม้

9 การแปรรูปผลิตภัณฑ์จากผักและผลไม้

• แยม (jam)
• น้ำผลไม้ (fruit juice)
• น้ำผลไม้เข้มข้น (concentrated fruit juice)
• ไวน์ (wine)