ฟักทองเป็นพืชไม้เลื้อย ผลฟักทอกนำมาทำอาหารได้ทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน เมื่อผลแก่ เนื้อมีสีเหลืองถึงสีเหลืองส้ม เนื่องจากมี
แคโรทีนอยด์สูง แคโรทีนอยด์ละลายได้ในไขมันและน้ำมัน และเปลี่ยนเป็นวิตามินเอได้ในร่างกาย

คนไทย นิยมนำฟักทองมาผัดไข่ สังขยาฟักทอง แกงบวชฟักทอง ฟักทองเชื่อม แกงฟักทอง และฟักทองนึ่งจิ้มน้ำพริก เป็นต้น