ผลไม้ (fruit) สามารถจัดแบ่งได้หลายประเภท โดยใช้เกณฑ์การแบ่งที่แตกต่างกัน
ประเภทของผลไม้ มีการแบ่งโดยใช้เกณฑ์ดังนี้
1 แบ่งตามอัตราการหายใจ
1.1 Climacteric fruit
1.2 Non climacteric fruit
Climacteric fruit |
Non climacteric fruit |
พลับ (persimon) ท้อ (peach) อะโวกาโด (avocado) |
พริกหวาน (sweet pepper) บลูเบอร์รี่ (blueberry) เชอร์รี่ (cherry) องุ่น (grape) มะไฟ สับปะรด (pineapple) สตรอเบอร์รี่ (strawberry) ผลไม้ตระกูลส้ม (citrus) มะนาว
|
2. แบ่งตามแหล่งปลูก
เขตปลูก | ผลไม้ |
2.1 ผลไม้เขตร้อน (tropical fruit) | เงาะ ทุเรียน มังคุด มะม่วง มะละกอ ลองกอง |
2.2 ผลไม้เขตกึ่งร้อน (subtropical fruit) | ลำไย ลิ้นจี่ อะโวกาโด |
2.3 ผลไม้เขตอบอุ่น (temperate fruit) | ท้อ (peach) สาลี่ (pear) แอปเปิล (apple) |
3. แบ่งตามลักษณะของผล
3.1 ผลเดี่ยว (simple fruit) หมายถึง ผลที่เกิดจากดอกหนึ่งดอกที่มีเกสรตัวเมียอันเดียว เจริญมาจากรังไข่อันเดียว รังไข่นี้อาจประกอบด้วย
คาร์เพลเดียวหรือหลายคาร์เพลเชื่อมกัน ดอกเป็นชนิดดอกเดี่ยวหรือช่อดอกก็ได้ ผลเดี่ยวยังสามารถจำแนกตามลักษณะของเพริคาร์ป (pericarb) ได้เป็นผลสดและผลแห้ง
ผลสด (fleshy fruit) เป็นผลเดี่ยวที่เมื่อเจริญเติบโตเต็มที่แล้วมีเนื้อสัมผัสนุ่มและสด มีความชื้นสูง จำแนกได้ดังนี้
ผลแห้ง (dry fruit) เป็นผลเดี่ยวที่เมื่อเจริญเติบโตเต็มที่แล้วเพริคาร์ปจะแห้งจำแนกย่อยเป็นผลแห้งแตกเองได้และผลแห้งแล้วไม่แตก ได้แก่ มะขาม ถั่วเมล็ดแห้ง (legume) นัทจากต้น (tree nut) เมล็ดธัญพืช (cereal grain)
3.2 ผลกลุ่ม (aggregate fruit) หมายถึง ผลที่เกิดจากดอกหนึ่งดอกที่มีเกสรตัวเมียหลายอันแยกออกจากกันเมื่อเจริญเติบโตเป็นผล
อาจมีลักษณะคล้ายผลเดี่ยวหนึ่งผล เช่น น้อยหน่า สตรอเบอร์รี่ (strawberry)
ที่มา http://www.thaigoodview.com/library/contest2551/science04/67/2/html/Fruit3.htm
3.3 ผลรวม (multiple fruit) ผลที่เกิดจากดอกหลายดอกที่เรียงชิดกันแน่นบนก้านดอกขนาดใหญ่ ดูคล้ายผลเดี่ยวขนาดใหญ่ ตัวอย่างเช่น สับปะรด (pineapple) ขนุน (jack fruit) สาเก (bread fruit) ยอ (noni) หม่อน (mulberry) มะเดื่อ (fig)