ลิ้นจี่ (litchi หรือ lychee) เป็นผลไม้ (fruit) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Litchi chinensis Sonn. อยู่ในวงศ์ Sapindaceae
ลิ้นจี่เป็นผลไม้ที่ปลูกในเขตกึ่งร้อน (subtropical fruit) การจำแนกประเภทของผลไม้ ของลิ้นจี่ตามอัตราการหายใจ
จัดเป็น non-climacteric fruit ผลของลิ้นจี่ใช้เพื่อการบริโภคสด หรือนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ เพื่อการถนอมอาหาร เช่น
การทำแห้ง การบรรจุกระป๋อง (canning) การแช่เยือกแข็ง น้ำลิ้นจี และไวน์ลิ้นจี่ เป็นต้น
การปฏิบัตหลังการเก็บเกี่ยว
ผลลิ้นจี่ต้องได้รับการเก็บเกี่ยวด้วยความระมัดระวังตามกระบวนการเก็บเกี่ยว การดูแลภายหลังการเก็บเกี่ยว และการขนส่ง
อย่างถูกต้องเพื่อให้ได้คุณภาพที่เหมาะสมกับพันธุ์และแหล่งผลิต ผลลิ้นจี่ต้องแก่พอเหมาะ ในกรณีที่ไม่มีการรมด้วย
ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ผิวผลที่มีสีชมพู แดง หรือแดงเข้ม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับพันธุ์ เมื่อรมด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ผิวผลอาจเป็น
สีเหลืองจางถึงชมพู
พันธุ์ลิ้นจี่
พันธุ์ที่ผลิตเป็นการค้า เช่น พันธุ์จักรพรรดิ์ ฮงฮวย โอวเฮียะ กิมเจ็ง และค่อม
พันธุ์ฮงฮวย เป็นพันธุ์ที่เจริญเติบโตเร็ว ออกดอกออกผลง่าย ลักษณะผลทรงยาวรีคล้ายรูปไข่ เปลือกสีแดงอมชมพู รสหวาน
อมเปรี้ยวเล็กน้อย การให้ผลดกและค่อนข้างสม่ำเสมอไม่ค่อยเว้นปี แต่ข้อเสียของลิ้นจี่พันธุ์ฮงฮวยคือ เมล็ดมีขนาดค่อนข้างใหญ่
เปลือกบาง ช้ำง่าย และขั้วผลบางทำให้ผลร่วงง่าย
พันธุ์โอวเฮียะ เป็นพันธุ์ที่ชอบอากาศหนาวและความชื้นในดินสูง ลักษณะของผลคล้ายรูปหัวใจ เปลือกสีแดงคล้ำ เปลือกเปราะ
รสหวาน เนื้อหนา เมล็ดมีขนาดเล็ก
พันธุ์กิมเจง เป็นพันธุ์ที่ชอบอากาศเย็นจัด มีสีใกล้เคียงกับพันธุ์โอวเฮียะ แต่ออกเป็นสีแดงซีดหรือสีชมพู ช่อไม่ใหญ่แต่สั้น
ลักษณะผลค่อนข้างกลม การติดผลค่อนข้างยาก
พันธุ์ค่อม ผลมีขนาดใหญ่ กลม สีแดงเข้ม (แดงไม่สด) เปลือกกรอบบาง หนามห่างสั้นแหลม เนื้อหนา รสหวาน มีกลิ่นพิเศษ
เนื้อแห้งสีขาวขุ่น เมล็ดเล็กเกือบแบน ปลายเมล็ดค่อนข้างใหญ่ เป็นพันธุ์ที่ติดผลง่าย
เกณฑ์ข้อกำหนด Q Premium ของลิ้นจี่
Reference
มาตรฐานสินต้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ ลิ้นจี่
