connect networks, collect information, compare solutions, and compile knowledge for your best solution สร้างเครือข่าย รวบรวมข้อมูล เปรียบเทียบโซลูชั่น เพื่อพิจารณา เลือกโซลูชั่นที่ดีที่สุด

Food Wiki

ค้นหา 6,332 คำศัพท์

Gingerol / จินเจอรอล

Gingerol คือ สารประกอบฟีนอล (phenolic compouds) ที่ปองค์ประกอบสำคัญซึ่งแสดงสมบัติต้านออกซิเดชัน
(antioxidant) ที่พบมากใน
ขิง (ginger)

สารประกอบในกลุ่ม gingerol ประกอบด้วย 4, 6, 8 และ 10-gingerol โดยสารที่มีปริมาณมากที่สุดคือ 6-gingerol ซึ่งเป็น
สารสำคัญที่ให้กลิ่นฉุน รสเผ็ด สามารถยับยั้งอาการปวดและป้องกันการอักเสบได้

 

Reference'

ธิดารัตน์ พีรภาคย์ และ ศศิธร ตรงจิตภักดี ผลของวิธีการทำแห้งต่อปริมาณ 6-gingerol สารประกอบฟีนอลทั้งหมดและ
สมบัติการต้านออกซิเดชันของขิง (Zingiber officinale) Effect of drying method on 6-gingerol content total phenolic
content and antioxidantCapacity of ginger (Zingiber officinale)

สาริกา แซ่อึ๊ง ฤทธิ์ต้านเซลล์มะเร็งและอนุมูลอิสระของพืชวงศ์ขิง



(เข้าชม 1,132 ครั้ง)

คำศัพท์ที่เกี่ยวข้อง
สมัครสมาชิก