Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

รสขม / Bitter

รสขม (bitter) เป็นรสพื้นฐาน (basic taste) บริเวณโคนลิ้นจะตอบสนองต่อรสขมได้ดี สารประกอบที่ให้รสขม ได้แก่ tannincaffeine, catechin, naringin, nicotine, quinine, brucine รสขมเป็นรสที่ต้องการในอาหารบางชนิด เช่น เบียร์ ชา กาแฟ โกโก้ แต่เป็นรสที่ไม่ต้องการในอาหารบางชนิด ซึ่งแสดงถึงการไหม้จากการหุงต้ม เช่น แกงไต ปลาแห้ง



(เข้าชม 1,422 ครั้ง)

คำศัพท์ที่เกี่ยวข้อง
สมัครสมาชิก