ผลิตภัณฑ์ไก่แปรรูป (processed chicken) เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าจากไก่
วัตถุดิบที่สำคัญที่สุดในการผลิตเนื้อไก่แปรรูป คือ ชิ้นส่วนไก่ ซึ่งได้จากเนื้อไก่ชำแหละ มาจากโรงงานฆ่าชำแหละที่ได้มาตรฐานสากล เช่น มาตรฐานความปลอดภัยทางอาหาร เช่น GMP, HACCP, BRC ทำให้เนื้อไก่ที่ผลิตมีคุณภาพดีและเป็นที่ยอมรับของตลาดโลก
ประเภทผลิตภัณฑ์ไก่แปรรูป
ผลิตภัณฑ์ไก่แปรรรูป วิธีการทำเนื้อไก่ให้สุก (cooking) แบ่งได้เป็น 5 ลักษณะ คือ ต้ม (boiling) นึ่ง (steaming) อบ (roasting) ย่าง (grilling) และทอด (frying)
หลังการทำให้สุกแล้วผลิตภัณฑ์ไก่แปรรูป นำมาผ่านกระบวนการแช่เย็น หรือแช่เยือกแข็ง เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา
ที่มา : http://www.panuspoultry.co.th
รูปแบบของผลิตภัณฑ์ไก่แปรรูปที่ไทยส่งออกนั้น อาจแบ่งตามรูปแบบของส่วนผสม เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และวิธีการปรุง ตามพื้นที่ ได้เป็น 2 ประเภท คือ