วัตถุดิบ (raw material) จากพืช ที่ใช้เพื่อการแปรรูปอาหาร (food processing) ได้แก่

• ผัก (vegetable)
• ผลไม้ (fruit)
• เมล็ดธัญชาติ (cereal grain)
• ถั่วเมล็ดแห้ง (legume)
• พืชหัว (tuber crop)
• พืชสำหรับสกัดน้ำมัน (oil crop)
• พืชสำหรับสกัดน้ำตาล เช่น อ้อย บีทรูท ตาล
• นัท (nut)
• โกโก้ (cocoa)
• ชา (tea)
• กาแฟ (coffee)
• พืชสมุนไพร (herb)
• เครื่องเทศ (spice)
• พืชน้ำ เช่น สาหร่าย
• ยางจากพืช (gum) เช่น กัมอาราบิก (gum arabic)