วานิลลิน (vanillin) หรือ methyl vanillin หรือ 4-ไฮดรอกซี-3-เมทอกซีเบนซาลดีไฮด์ เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีสูตร
โมเลกุล C₈H₈O₃ และมี functional group ประกอบด้วย aldehyde, ether และ phenol สารประกอบชนิดนี้ จัดเป็น
องค์ประกอบหลักที่พบในฝักวานิลลา (vanilla bean)  ได้เป็นกลิ่น vanilla

vanillin เป็นวัตถุปรุงแต่งกลิ่นรส (flavoring agent) ที่สังเคราะห์ มีกลิ่นคล้ายกลิ่นวานิลลาที่สกัดได้จากธรรมชาติ

References

การหาปริมาณ vanillin ใน vanilla extract โดย Ultraviolet Spectrophotometric Method