เซนชะ (Sencha) เป็นชาเขียว (green tea) ของญี่ปุ่นที่เป็นที่นิยมดื่มกันอย่างขว้างขวาง ชาเขียวเซนชะผลิตจากใบชา ผลผลิตที่เก็บเกี่ยวครั้งแรกของฤดูกาลปลูก ได้จากใบชาที่แตกยอดครั้งแรกและครั้งที่ 2

เซนชะเป็นชาที่ผลิตและดื่มกันแพร่หลายคิดเป็น 80% ของปริมาณการผลิตชาทั้งประเทศญี่ปุ่น มีกลิ่นหอม สดชื่น น้ำชามีสีเขียวอ่อน ชาเซนชะที่ผ่านการนึ่ง (steaming) เป็นเวลานาน เรียกว่า Fukamushicha มีสีเขียวเข้ม ไม่มีรสขม หรือขมน้อย

References

http://www.o-cha.net/english/association/jpgreentea/gift.html