การคั่ว เช่น การคั่วถั่วลิสง งา เมล็ดกาแฟ ถั่วลิสง เมล็ดโกโก้เพื่อให้สุกและเกิดกลิ่นหอมเนื่องจากเกิดปฏิกิริยา non enzymatic browning reaction