การพาสเจอร์ไรซ์แบบเป็นชุด (batch pasteurization) เป็นการพาสเจอไรซ์ (pasteurization) โดยการต้มในหม้อต้ม (batch pasteurizer) ซึ่งให้ความร้อนอาหารจนได้อุณภูมิและเวลาตามที่ต้องการ ซึ่งการพาสเจอไรซ์วิธีนี้ ความร้อนจะถ่ายเทอย่างช้าๆ เป็น low temperature long time (LTLT) process เมื่อครบกำหนดเวลาจึงนำอาหารเหลวออกมาบรรจุ