ค่าความหยาบของผิว (surface roughness, Ra) คือ ค่าที่แสดงความหยาบของผิวโลหะ เช่น สเตนเลสสตีล (stainless
steel) วัดได้จากการขยายให้เห็นพื้นผิว มีลักษณะเป็นคลื่นเล็กๆ ค่า Ra เป็นค่าความสูงเฉลี่ยของยอดคลื่นทั้งหมด
มีหน่วยเป็น ไมโครเมตรพื้นผิวที่หยาบมากจะมีค่า Ra สูง พื้นผิวเรียบจะมีค่า Ra ต่ำ

ค่า surface roughness มีความสำคัญต่อสุขอนามัยของวัสดุ ซึ่งใช้เพื่อผลิตเครื่องจักรอุปกรณ์แปรรูปอาหาร (food
processing equipment) โดยเฉพาะบริเวณที่สัมผัสกับอาหารโดยตรง (food contact surface) ควรมีค่า surface r
oughness น้อยกว่าหรือ เท่ากับ 0.8 ไมโครเมตร เพื่อลดการปนเปื้อนและการสะสมของเศษอาหาร และจุลินทรีย์เพื่อให้
สามารถล้างทำความสะอาดและฆ่าเชื้อได้ง่าย

References

EHEDG hygienic equipment design criteria