พยาธิตัวตืด (Cestodes) หรือปรสิตตัวตืด เป็นปรสิต (parasite) ประเภทหนอนพยาธิ (helmites) ที่ลำตัวแบนยาว (tape worm) ตัวอย่างของพยาธิตัวตืดที่เป็นอันตรายในอาหาร (food hazard) ได้แก่

• พยาธิตัวตืดวัว (Taenia saginata)
• พยาธิตืดหมู (Taenia solium)
• ปรสิตตัวตืดชนิดที่มีความสำคัญต่อปลาที่ใช้บริโภค คือ Dibothriocephalus latus เป็นปรสิตที่พบว่าอาศัยอยู่ได้ทั้งในสัตว์น้ำจืดและน้ำเค็ม สาเหตุที่ทำให้เกิดโรค คือ การรับประทานปลาดิบ หรือไม่ปรุงให้สุกอย่างเพียงพอ อุณหภูมิแช่เยือกแข็ง และการปรุงด้วยความร้อน สามารถหยุดยั้งการเจริญของปรสิตนี้