เย็นตาโฟ เป็นอาหารจานเดียว ประเภท ก๋วยเตี๋ยว ซึ่งนิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลาย มีลักษณะพิเศษแตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวทั่วไป คือ น้ำซุปเย็นตาโฟมีสีแดง มีกลิ่นรสเฉพาะตัว น้ำซุปมีรสเปรี้ยว เค็มและหวานเล็กน้อย ผักที่มักใส่ในเย็นตาโฟ คือ ผักบุ้งไทย เครื่องที่เป็นเอกลักษณ์ของเย็นตาโฟ คือ เต้าหู้แคะ ซึ่งเป็นเต้าหู้สอดไส้หมูสับ เต้าหู้ทอด ปลาหมึกกรอบ เลือดหมูหั่นเป็นก้อน เกี๊ยวทอดกรอบ ปลาชิ้น ลูกชิ้นปลา

ซอสเย็นตาโฟ มีส่วนผสมสำคัญ คือแป้ง น้ำส้มสายชู ผสมสีแดง จากสีที่ได้จากการหมักด้วยเชื้อรา ซึ่งเรียกว่าอังคัก (ang-kak) ซึ่งเป็นชนิดเดียวกับสีแดงในเต้าหู้ยี้หรืออาจใช้สีผสมอาหาร