เนื้อสันใน (tenderloin) หมายถึงส่วนของเนื้อสัตว์ ที่ตัดจากกลางตัว เป็นส่วนที่อยู่สองข้างของแนวกระดูกสันหลัง เนื้อส่วนนี้
จะมีเส้นใยกล้ามเนื้อ (myofibril) ที่ละเอียดมากที่สุด นุ่มมากที่สุด เป็นเนื้อส่วนที่เหมาะกับการนำไปทอด ย่าง อบ มีไขมันน้อย
นิยม อบ ย่าง ทั้งก้อน
