Corn meal เป็นผลิตภัณฑ์จากเมล็ดข้าวโพดบดละเอียด แต่ไม่ละเอียดมากแบบเนื้อแป้ง corn flour หรือ corn starch มีเนื้อสัมผัสสาก (grittering) เหมือนทรายละเอียด มีทั้งแบบสีขาวถ้าทำจากข้าวโพดขาว เนื้อสีเหลือง (yellow corn meal) ถ้าทำจากข้าวโพดสีเหลือง หรือสีม่วงออกฟ้า ( blue corn meal ) ถ้าทำจากข้าวโพดสีม่วง

การใช้ประโยชน์จาก corn meal

Corn meal ใช้ทำอาหารได้หลายอย่าง เช่น ใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี ได้แก่ มัฟฟิน (muffin) ขนมปังข้าวโพด (corn bread) ขนมเค้ก corn dog เนื้อขนมที่ได้จะนุ่มแตกต่างจากการใช้แป้งข้าวสาลี