เด็กซ์แทรน (dextran) เป็นคาร์โบไฮเดรต (carbohydrate) ประเภท พอลิแซ็กคาไรด์ (polysaccharide) ที่สะสมอยู่ในเซลล์ของจุลินทรีย์ ได้แก่ ยีสต์และแบคทีเรีย ประกอบด้วยหน่วยย่อยเป็นน้ำตาลกลูโคสเท่านั้นเหมือนกับสตาร์ซและไกลโคเจน แต่แตกต่างที่ตำแหน่งของน้ำตาลกลูโคสต่อกันด้วยพันธะไกลโคไซด์ (glycosidic linkage) ที่แอลฟา 1-6 และมีการแตกกิ่งก้านด้วยพันธะ แอลฟา 1-2 พันธะแอลฟา 1-3 หรือพันธะ 1-4 ขึ้นอยู่กับชนิดของสิ่งที่มีชีวิต