มผช.269/2547
ตะไคร้ผงชงดื่ม
1. ขอบข่าย
1.1 มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนนี้ครอบคลุมเฉพาะตะไคร้ผงผสมน้ำตาลพร้อมชงดื่ม และตะไคร้แห้งบดเป็นผงบรรจุในซองเยื่อกระดาษสำหรับชงดื่ม
ที่มา:http://www.weloveshopping.com/shop/client/000033/banraibrand/B15.jpg
2. บทนิยาม
ความหมายของคำที่ใช้ในมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนนี้ มีดังต่อไปนี้
2.1 ตะไคร้ผงชงดื่ม หมายถึง เครื่องดื่มชนิดผง ทำโดยการใช้น้ำสกัดจากต้น ใบ หรือรากของตะไคร้แห้งหรือสด นำไปทำให้เข้มข้น ผสมกับน้ำตาลแล้วทำให้แห้ง หรือทำจากตะไคร้แห้งที่บดเป็นผงบรรจุในซองเยื่อกระดาษ
3. ชนิด
3.1 ตะไคร้ผงชงดื่ม แบ่งออกเป็น 2 ชนิด คือ
3.1.1 ชนิดผสมน้ำตาลพร้อมชงดื่ม
3.1.2 ชนิดไม่ผสมน้ำตาล บรรจุในซองเยื่อกระดาษ
4. คุณลักษณะที่ต้องการ
4.1 ลักษณะทั่วไป
ต้องเป็นผงหรือเกล็ด แห้ง ไม่จับตัวเป็นก้อน
4.2 สี
ต้องมีสีที่ดีตามธรรมชาติของส่วนประกอบที่ใช้
4.3 กลิ่นรส
ต้องมีกลิ่นรสที่ดีตามธรรมชาติของส่วนประกอบที่ใช้ และปราศจากกลิ่นรสอื่นที่ไม่พึงประสงค์
4.4 การละลายหรือการสกัดด้วยน้ำเดือด
ของเหลวที่ได้ต้องมีลักษณะที่ดีตามธรรมชาติของส่วนประกอบที่ใช้
เมื่อตรวจสอบโดยวิธีให้คะแนนตามข้อ 9.1 แล้ว ต้องได้คะแนนเฉลี่ยของแต่ละลักษณะจากผู้ตรวจสอบทุกคนไม่น้อยกว่า 3 คะแนน และไม่มีลักษณะใดได้ 1 คะแนน จากผู้ตรวจสอบคนใดคนหนึ่ง
4.5 สิ่งแปลกปลอม
ต้องไม่พบสิ่งแปลกปลอมที่ไม่ใช่ส่วนประกอบที่ใช้ เช่น เส้นผม ขนสัตว์ ดิน ทราย กรวด ชิ้นส่วนหรือสิ่งปฏิกูลจากสัตว์
4.6 วัตถุเจือปนอาหาร
ห้ามใช้สีสังเคราะห์ทุกชนิด
4.7 วอเตอร์แอกทิวิตี (water activity)
ต้องไม่เกิน 0.5
หมายเหตุ วอเตอร์แอกทิวิตี (water activity) เป็นปัจจัยสำคัญในการคาดคะเนอายุการเก็บอาหารและเป็นตัวบ่งชี้ถึงความปลอดภัยของอาหารโดยทำหน้าที่ควบคุมการอยู่รอด การเจริญ และการสร้างสารพิษของจุลินทรีย์
4.8 จุลินทรีย์
4.8.1 จำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมด ต้องไม่เกิน 1 × 103 โคโลนีต่อตัวอย่าง 1 กรัม
4.8.2 โคลิฟอร์ม (Coliform) โดยวิธีเอ็มพีเอ็น (MPN) ต้องน้อยกว่า 3 ต่อตัวอย่าง 1 กรัม