มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน

มผช.269/2547

ตะไคร้ผงชงดื่ม

1. ขอบข่าย

1.1 มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนนี้ครอบคลุมเฉพาะตะไคร้ผงผสมน้ำตาลพร้อมชงดื่ม และตะไคร้แห้งบดเป็นผงบรรจุในซองเยื่อกระดาษสำหรับชงดื่ม

 

ที่มา:http://www.weloveshopping.com/shop/client/000033/banraibrand/B15.jpg

2. บทนิยาม

ความหมายของคำที่ใช้ในมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนนี้ มีดังต่อไปนี้

2.1 ตะไคร้ผงชงดื่ม หมายถึง เครื่องดื่มชนิดผง ทำโดยการใช้น้ำสกัดจากต้น ใบ หรือรากของตะไคร้แห้งหรือสด นำไปทำให้เข้มข้น ผสมกับน้ำตาลแล้วทำให้แห้ง หรือทำจากตะไคร้แห้งที่บดเป็นผงบรรจุในซองเยื่อกระดาษ

3. ชนิด

3.1 ตะไคร้ผงชงดื่ม แบ่งออกเป็น 2 ชนิด คือ

3.1.1 ชนิดผสมน้ำตาลพร้อมชงดื่ม

3.1.2 ชนิดไม่ผสมน้ำตาล บรรจุในซองเยื่อกระดาษ

4. คุณลักษณะที่ต้องการ

4.1 ลักษณะทั่วไป

ต้องเป็นผงหรือเกล็ด แห้ง ไม่จับตัวเป็นก้อน

4.2 สี

ต้องมีสีที่ดีตามธรรมชาติของส่วนประกอบที่ใช้

4.3 กลิ่นรส

ต้องมีกลิ่นรสที่ดีตามธรรมชาติของส่วนประกอบที่ใช้ และปราศจากกลิ่นรสอื่นที่ไม่พึงประสงค์

4.4 การละลายหรือการสกัดด้วยน้ำเดือด

ของเหลวที่ได้ต้องมีลักษณะที่ดีตามธรรมชาติของส่วนประกอบที่ใช้

เมื่อตรวจสอบโดยวิธีให้คะแนนตามข้อ 9.1 แล้ว ต้องได้คะแนนเฉลี่ยของแต่ละลักษณะจากผู้ตรวจสอบทุกคนไม่น้อยกว่า 3 คะแนน และไม่มีลักษณะใดได้ 1 คะแนน จากผู้ตรวจสอบคนใดคนหนึ่ง

4.5 สิ่งแปลกปลอม

ต้องไม่พบสิ่งแปลกปลอมที่ไม่ใช่ส่วนประกอบที่ใช้ เช่น เส้นผม ขนสัตว์ ดิน ทราย กรวด ชิ้นส่วนหรือสิ่งปฏิกูลจากสัตว์

4.6 วัตถุเจือปนอาหาร

ห้ามใช้สีสังเคราะห์ทุกชนิด

4.7 วอเตอร์แอกทิวิตี (water activity)

ต้องไม่เกิน 0.5

หมายเหตุ วอเตอร์แอกทิวิตี (water activity) เป็นปัจจัยสำคัญในการคาดคะเนอายุการเก็บอาหารและเป็นตัวบ่งชี้ถึงความปลอดภัยของอาหารโดยทำหน้าที่ควบคุมการอยู่รอด การเจริญ และการสร้างสารพิษของจุลินทรีย์

4.8 จุลินทรีย์

4.8.1 จำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมด ต้องไม่เกิน 1 × 10³ โคโลนีต่อตัวอย่าง 1 กรัม

4.8.2 โคลิฟอร์ม (Coliform) โดยวิธีเอ็มพีเอ็น (MPN) ต้องน้อยกว่า 3 ต่อตัวอย่าง 1 กรัม

4.8.3 ยีสต์และราต้องน้อยกว่า 10 </s