Direct examination วิธีการตรวจหาเชื้อราบนตัวอย่างอาหารโดยตรง

อาหารที่เสื่อมเสียโดยเชื้อราและยีสต์ เป็นไปได้ที่จะตรวจสอบได้ด้วยตาเปล่า โดยการส่องดูด้วย

กล้องจุลทรรศน์แบบสเตอริโอ (stereomicroscope) ทั้งนี้เนื่องมาจากการเจริญขึ้นเป็นโคโลนี

ของเชื้อราและยีสต์ ซึ่งปกติมักเกิดขึ้นที่ผิวของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามในการสังเกตจะต้องกระทำทันที

หลังจากที่มีการเจริญเกิดขึ้น เพราะถ้ามีการจับต้องหรือเคลื่อนย้ายผลิตภัณฑ์ อาจทำให้โครงสร้างของ

เชื้อราและยีสต์ที่จะสังเกตเห็นได้หลุดออกไป ถ้าพบการเจริญของเชื้อราและยีสต์ควรตรวจสอบด้วย

กล้องจุลทรรศน์ต่อไป โดยการทำการเตรียมสไลด์ขึ้น นำชิ้นส่วนของตัวอย่างใส่ลงในของเหลวที่

เติมลงบนสไลด์ (mounting fluid) เช่น กรดแล็กทิกผสมสีย้อมแอนิลีนบลู (aniline blue)