สตาร์ชอีเทอร์ (starch ether) เป็นผลิตภัณฑ์จากสตาร์ซ ประเภทสตาร์ซดัดแปร (modified starch)

การผลิต

นำสารแขวนลอยของสตาร์ชที่มีความเข้มข้นร้อยละ 30-40 มาทำปฏิกิริยากับเอทิลีนออกไซด์ (ethylene oxide) หรือ
โพรพิลีนออกไซด์ (propyleneoxide) ในสภาวะที่มีไฮดรอกไซด์ของด่าง จะได้ผลผลิตที่เป็นสตาร์ชที่อยู่ในรูปของอีเทอร์
คือเป็นอนุพันธ์ไฮดรอกซีเอทิล หรือไฮดรอกซีโพรพิล (hydroxyethyl หรือ hydroxypropyl) เมื่อสตาร์ชทำปฏิกิริยากับกรด
มอโนคลอไรด์แอซีติก (monochloride acetic acid) ในสารละลายด่างจะเกิดเป็นอนุพันธ์คาร์บอกซีเมทิล ซึ่งเป็นสตาร์ช
ในรูปของอีเทอร์

สมบัติของสตาร์ชอีเทอร์

มีสมบัติพองตัวได้ในน้ำเย็นและเอทิลแอลกอฮอล์

การใช้ในอาหาร

ใช้เป็นวัตถุดิบแปรรูปต่อเป็น cross-linked starch

References

http://courseware.rmutl.ac.th/courses/103/unit504.html