กฎของสเตฟาน-โบลทซ์มานน์ (Stefan-Boltzmann's law) คิดค้นโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวออสเตรีย Stefan-Boltzmann ซึ่งได้คำนวณหาค่าพลังงานการแผ่รังสีความร้อน (thermal radiation) ของวัตถุดำ (blackbody) ที่อุณหภูมิ (temperature) ใด ๆ ตลอดช่วงความยาวคลื่นในย่านรังสีความร้อนโดยใช้ Planck distribution ซึ่งได้จากกฎของแพลงค์ (Planck's law) ได้ความสัมพันธ์ระหว่างค่าพลังงานการแผ่รังสีความร้อน (emissive power) ของวัตถุในอุดมคติหรือวัตถุดำที่อุณหภูมิใด ๆ ดังสมการที่ 1 เเละ 2

                                                                                             (1)

                                                                                                                            (2)

โดย σ คือ ค่าคงที่ของสเตฟานโบลท์สมานน์ มีค่าเท่ากับ 5.67x10^-8 W/m².K⁴ 

สำหรับพลังงานการแผ่รังสีความร้อนของวัตถุใด ๆ หรือวัตถุจริงสามารถคำนวณได้จากสมการที่ 3 

                                                                                                                             (3)

โดย  E(T) คือ ค่าพลังงานการแผ่รังสีความร้อนที่อุณหภูมิใด ๆ ของวัตถุจริง (W/m²)

         ε     คือ ค่าที่แสดงถึงความสามารถในการแผ่รังสีความร้อน (emissivity) ของวัตถุที่อุณหภูมิใด ๆ 

ที่มา: การวัดและเครื่องมือวัด ประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร (นวภัทรา และ ทวีพล , 2555)