แอลกอฮอล์ (alcohol) เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีหมู่ไฮดรอกซิล (-OH) อยู่ในโมเลกุลของไฮโดรคาร์บอน ตัวอย่างเช่น เมทิลแอลกอฮอล์ (CH3OH) และเอทิลแอลกอฮอล์ (C2H5OH) ซึ่งเอทิลแอลกอฮอล์มีอยู่ในเหล้า เบียร์ และไวน์ แต่เมทิลแอลกอฮอล์เป็นสารพิษ กินแล้วตาย
